Смачні манти готуються простіше і швидше пельменів: секрети приготування

Не розумію, чому манти так сильно поступаються в популярності домашніх пельменів.
Адже наліпити їх можна набагато швидше, та й робиться це простіше, на мій погляд.

Може це із за того, що для варіння мантів потрібна спеціальна начиння – мантышница, пароварка або, на худий кінець, мультиварка. Так у мене немає нічого з перерахованого, я спокійно готую манти в звичайній каструлі, скориставшись однією маленькою хитрістю. Не вірите? Дочитайте до кінця і переконайтеся, що все так, як я й кажу. Для початку пропоную ознайомитися з рецептом.

Начинка

Готую манти я зазвичай з яловичини.
На 0,5 кг м’яса у мене йде 250 грам цибулі. З спецій – чорний мелений перець, трохи зіри і коріандру. Ну і сіль само собою.

М’ясо і цибулю рублю ножем, м’ясорубку не використовую.

Тісто

500 грам борошна, 1 куряче яйце, 200-250 мл води і щіпка солі.

У гірці борошна, обов’язково просіяти, зробити ямку і налити туди куряче яйце збовтане в склянці підсоленої води. Замісити м’яке, але пружне тісто. Пом’яти тісто краще довше, хвилин 10 як мінімум. Після 30 хвилинного відпочинку помасажувати ще хвилин 5.
Воно повинно вийде дуже рівномірним і гладким і зовсім не прилипати до рук.

Ліплення мантів

Способів ліплення існує безліч, я використовую самий на мій погляд простий.

Від основного кулі тіста відрізати невеликий шматочок розкачати в лист товщиною міліметра 2.
З пласта тіста вирізати квадратики зі сторонами 10 на 10 см

На середину квадрата викласти 1,5 ст. ложки начинки і защипнути куточки по діагоналі.

Так само вчинити з рештою двома. Повинен вийде конвертик.

Кути обох сторін отриманого конвертика так само зліпити між собою.

Повинно вийде приблизно так. Не ідеально, звичайно, але герметично, м’ясний сік не витече.

Таким же макаром наліпити мантів з усього тіста і начинки.
При належному вмінні та вправності це не займе багато часу. З пельменями возиться довше доведеться.

Ну а тепер, про те, як зварити манти в звичайній каструлі

Знадобиться для цього пара великих цибулин.

Їх треба очистити і нарізати товстими кільцями.

Розділити на окремі кільця і викласти на дно каструлі, краще з товстим дном.

Налити в каструлю склянку води, посолити, закинути листочок лаврушки і зверху викласти манти.

Манти при варінні збільшаться в розмірах, тому не потрібно укладати їх занадто щільно.

Після закипання води вогонь виставити на мінімум і накрити каструлю кришкою. Варити манти в такому режимі 40 хвилин. Стежити, щоб вода не википала.

Цибуля при варінні трохи просяде і манти денцем будуть торкатися води. Це не страшно, добре вимішене тісто все одно не порветься, м’ясний сік залишиться всередині. Головне, щоб манти не стосувалися дна каструлі, в цьому випадку вони неминуче прилипнуть і порвуться.

Готові манти викласти на блюдо і дати їм трохи охолонути.
Подавати до столу з яким-небудь соусом.
Я зазвичай роблю що-небудь на основі сметани. Наприклад, змішую її з натертим зубчиком часнику, рубаним кропом і дрібкою солі.