Как разнообразить домашнюю выпечку: пищевые красители и другие интересные добавки

0 Автор Админ

Даже самый обычный десерт выглядит интереснее, если он необычного оттенка. Коржи красного или синего цвета, смазанные белым кремом на основе крем-сыра, украшенные сверху свежими фруктами и ягодами, — прекрасный подарок на новоселье, день рождения и другие праздники.

Сделайте ваши десерты уникальнее уже сегодня: вам понадобится обычный пищевой краситель, разные насадки на кондитерский рукав и пищевая мастика.

Что стоит знать о красителях для пищевых продуктов

Изначально окрасить блюдо в другой цвет можно было только с помощью природных красителей вроде сока свеклы, луковой шелухи, ягодного пюре. Минус таких красителей в том, что кроме цвета они оставляют еще и характерный вкус.

Синтетические красители лишены этого недостатка. К тому же их цветовая палитра гораздо шире. Самые популярные оттенки:

синий;
фиолетовый;
зеленый;
красный;
желтый;
бирюзовый;
вишневый;
розовый и др.

Цвета могут выглядеть иначе, если добавлять их в тесто или крем с какао. Самыми удобными в использовании считаются гелевые. Они продаются в небольших тюбиках, по одному оттенку и в наборах. Их не нужно дополнительно разводить водой. Хранить красители рекомендуется в темном сухом месте в родной упаковке.

Как выбрать насадки на мешок

Форма выкладки крема на торте может кардинально поменять его настроение и внешний вид. Обратите внимание на такие насадки для мешка:

открытая звезда;
закрытая звезда;
лепесток розы (разных размеров);
листик;
лепесток классический;
воланы;
травка.

Эти модели подойдут для декоративного оформления выпечки. Но есть и более практичные — для выдавливания теста на макаруны, приготовления безе, начинки для эклеров и профитролей.

Если вы только начинаете кондитерские эксперименты, закажите небольшой набор насадок. Со временем его можно постепенно пополнять, если возникнет необходимость. Проверьте, чтобы насадка подходила под ваш мешок.