ОСЬ ЦЕ ТАК, ЗДОРОВА ЇЖА!
У всі віки, від давнини і до наших днів, яйця служать їжею людині, причому найбільше визнання отримали саме курячі яйця. Але сьогодні мова не про них! Яйця перепілок завжди вважалися ціннішими і делікатесними, завдяки своїм гастрономічним якостям. Діти люблять їх за те, що вони маленькі та гарні, а кухарі обожнюють готувати з них вишукані страви, які завжди виграшно виглядають при подачі.
Багато медики світу вважають перепелині яйця дієтичним і лікувальним продуктом. Про перепелиних яйцях без перебільшення можна сказати: малий золотник та дорогий! ЦЕ ЦІКАВО! 5 яєць перепілки відповідають 1 курячому яйцю. Але перепелиця – сама яйценосная птах: кладе яйця майже щодня, і дає в середньому близько 280 яєць в рік.
ПЕРЕПЕЛИНІ ЯЙЦЯ – 1. Набагато рідше бувають заражені сальмонельозом. У них міститься багато ферменту лізоциму, який володіє антибактеріальним ефектом і здатністю розчиняти деякі мікроби.
2. Дуже поживні. В них міститься на 9% жиру більше, ніж у курячих яйцях, а, отже, більше поліненасичених жирних кислот.
3. Високобілковий продукт. Містять на 20 % більше білка і в той же час менше солей натрію.
4. Частково корисніше, ніж курячі: у перепелиних яйцях міститься в 3 рази більше магнію і в 5 разів більше заліза. 5.
Джерело вітамінів: в них містяться вітамін Р, А, Е, вітаміни групи В (В1, В2, В6). 6. Корисні для кісток і допомагають відновлюватися при переломах, оскільки багаті кальцієм .
7. Чоловіки отримають від дієтичного продукту користь, яку можна порівняти з ефектом афродизіаків. 8.
Інтерферон прискорює загоєння ран і регенерацію тканин, тому продукт корисний хворим виразкою шлунка і кишечника. 9. Врівноважують гормональний фон, входять в список засобів для профілактики міоми матки, мастопатії і поліпів матки.
10. Зміцнюють нервову систему дитини і покращують розумові здібності. ЯК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТУВАТИ? Яйця потрібно залити холодною водою і поставити на помірний вогонь.
Після закипання варити яйця 1-2 хвилини (не більше 5 хвилин). Можна зварити перепелині яйця без шкаралупи, зробивши яйця пашот. Для цього потрібно закип’ятити воду, додати в неї сіль і столову ложку оцту.
Швидко розмішати воду ложкою за годинниковою стрілкою, щоб утворилася воронка, і розбити в неї яйця. Варити не більше 2 хвилин, щоб білок яйця схопився, потім вийняти шумівкою і занурити в холодну воду, щоб завершити процес приготування. В ідеальному яйце пашот білок згортається, стаючи білим, а жовток всередині залишається рідким.
ЯК ПРАВИЛЬНО З’ЇСТИ? Перепелині яйця гарні як у вареному вигляді, так і у вигляді яєчні й омлету. 4-5 перепелиних яєць і пара ложок молока, збовтані і вилиті на сковорідку – і ось вже омлет для вашої дитини готовий! Зварені круто перепелині яйця прекрасно доповнять весняний овочевий салат і традиційну окрошку. З ІСТОРІЇ У древніх римлян обід починався вареними яйцями і закінчувався фруктами, найчастіше яблуками.
Звідси і народилася приказка: «від яйця до яблука», тобто від початку до кінця. Друга частина приказки «до яблука» згодом відпала, а перша «від яйця» досить довго жила в мови різних народів ПІДПИСУЙСЯ НА КАНАЛ! СТАВ ЛАЙК!