Олія – смачна та корисна

Останнім часом мода на вживання тваринних жирів змінилася, і тепер переважна кількість домогосподарок віддає перевагу рослинним оліям. Сьогодні можна вільно купити олію у Львові на будь-який смак та гаманець.

Як краще вживати олію в кулінарії

Цей цінний продукт містить ненасичені жирні кислоти та вітаміни. Здатен знижувати ризик перенасичення холестерином, покращувати обмін речовин, захищати від негативного впливу зовнішнього середовища, підтримувати гормональний рівень. Впливає на нас як протизапальний, антиоксидантний, регенеруючий компонент харчування.

Однак кожна олія відрізняється власним спектром властивостей, тому нутріціологи радять вживати продукт по-різному. Деякі з олій принесуть більше користі у салатах, на деяких краще смажити або готувати фритюр.

Рафінованій олії надають перевагу за її нейтральний смак, але вона може виявитися менш корисною через те, що пройшовши рафінацію (очищення із застосуванням лугу), втрачає корисні речовини.

Також треба розуміти, що хоча жирні кислоти і є корисними, та їх надлишок не призводить до гарних результатів. Щоденне вживання олії слід обмежити 2-3 столовими ложками.

Смажити краще на нерафінованих оліях, щоб уникнути утворення канцерогенних речовин.

Більш безпечним є використання олій у наступних блюдах:

1. Каші, супи, овочеві рагу, тощо. Не треба заливати жир до гарячої страви, перед тим вона має охолонути.
2. Овочеві, рибні, м’ясні салати. Перед додаванням олії їх треба посолити. Порція страви має містити не більше 7 грамів олії.
3. Гірчичні, сметанні, трав’яні, томатні соуси.
4. Консервація.

Загалом можна порадити вживати олію помірно, не псуючи ними смак страви, і пам’ятати, що не належить їх занадто довго зберігати.

Найпоширеніші різновиди олій та їх особливості

Крім соняшникової олії – ідеального продукту на кожен день, є також інші різновиди

Олію з виноградної кісточки вирізняють не тільки вітаміни, серед яких вітамін С, фолієва кислота. Вона багата органічними кислотами та мінеральними речовинами, що зменшують шкідливі впливи, укріплюють нерви, стимулюють імунітет та обмін речовин, слугують профілактичним засобом від пухлин, заживляють рани.

Процеси регенерації тканин підсилюються олією амаранта, завдяки сквалену, що сприяє перенесенню кисню у глибини тканин тіла. Вітамін E рідкісної форми, що міститься в ній, підсилює антиоксидантний ефект, знижує ризик появи тромбів, сприяє підвищенню еластичності судин, вирівнює холестерин. Фосфоліпіди олії відновлюють печінку, захисні тканини спинного і головного мозку.

Кунжутна олія лікує та гармонізує, дієва при анемії, кровотечі, у період відновлення після хвороби. Нейтралізує вільні радикали, ефективно лікує кашель, задишку, шкірні проблеми, підшлункову, печінку, ревматизм.

Конопляна – запобігає тромбоутворенню, містить хлорофіл, що дієвий у профілактиці раку. Багата на кислоти омега-3 та омега-6 в ідеальній пропорції, насичена мікроелементами, мінералами, вітамінами.

Олія з фундука, багата рослинними білками, здатна замінювати м’ясні продукти. Вижимка з горіхів багата цінними вітамінами, нормалізує показники тиску, сприяє оздоровленню скелету.

Чудовим засобом після складної операції або важкої хвороби вважають оливкову олію. Вона незамінна при виведенні токсинів, солей важких металів, радіонуклідів. Також покращує зір, запобігає артриту та ожирінню, корисна для курців, поновлює нервові клітини.

Олія з кокосу стабілізує рівень гормонів, пригнічує збудники захворювань в організмі, знижує цукор, підтримує імунну систему. Містить вітамін К, що сприяє згортанню крові та засвоєнню кальцію.

Цей список може бути подовжений. Радимо, купуючи олію, ознайомитись з її корисними властивостями, а також вживати згідно широко відомих рецептів, зберігаючи мудрість поколінь.