Мульгикапсад

Продовжуємо знайомитися з прибалтійської кухнею. І сьогодні в нас святковий естонське блюдо, назва якого перекладається на українську як «капуста мульгов» (мульги — це така народність, що проживає в Естонії). Святкове блюдо тому, що його готують на Різдво.

Я ж вирішив не чекати цього свята.Блюдо дуже просте в приготуванні і дуже смачне і поживне.Інгредієнти:Жирна свинина — 800 грКвашеная капуста — 600 грПерловка — 250 грТмин — 0.

5 — 1 ч. л. Чорний мелений перець — за вкусуВодаСвинину нарізаємо на шматочки середнього розміру і укладаємо у вогнетривку посудину, підходить для використання в духовці.

Поверх м’яса викладаємо капусту, віджату від розсолу, посипаємо кмином і чорним перцем.Зверху кладемо перловку, попередньо замочену, як мінімум, протягом пари годин, і заливаємо воду, щоб вона прикривала крупу буквально на міліметр-інший.Накриваємо кришкою і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на півтори години.

Подавати прийнято з вареною або печеною картоплею, але, на мій погляд, блюдо і так досить нажористое, так що я вирішив обійтися.Приємного апетиту!З. И.
Судячи з усього, естонці краєм вуха чули про бігос, але точного рецепту не знали, тому й зробили свій варіант з того, що було під рукою. ? Але, загалом, вийшло досить непогано, так що цей рецепт йде в список постійних.