Густий суп з яловичиною, гарбузом і перловкою

Взимку як ніколи хочеться густого, ароматного, і зігріваючого супу). І сьогодні я принесла вам новий рецепт. Давайте швидше пробувати, так як до весни рукою подати, і наші переваги почнуть змінюватися в бік чогось легкого і приємного)).

Для приготування цього супу я рекомендую купити яловичу грудинку на кісточці – так бульйон вийде максимально наваристим і ароматним. Час приготування:  120 хвилин   Інгредієнти на 6-8 порцій: Для бульйону: яловича грудинка на кістки 1,5 кілограм, середня цибулина 1 шт., лавровий лист 3 шт, часник 3 зубчика, гілочка чебрецю 3-4 шт.

, горошина чорного перцю 10 шт., сіль за смаком, вода-2,5 літра. Для супу: перловка 100 грам, середня цибулина 1 шт.

, морква середня 1 шт., середній стебло селери 2 шт., 3 шт.

картопля, очищений гарбуз 400 г, часник 3 зубчика, невеликий пучок петрушки.Рецепт приготування: Готуємо бульйон. Кладемо в каструлю яловичину, надрізану хрест-навхрест цибулину, роздавлені зубчики часнику і всі інші інгредієнти, заливаємо водою.

Доводимо до кипіння на сильному вогні, зменшуємо нагрів до мінімуму, знімаємо піну і варимо до м’якості яловичини, близько 1,5 годин. Періодично знімаємо піну. Виймаємо з бульйону готове м’ясо, сам бульйон проціджуємо.

Повертаємо на вогонь. Перловку промиваємо і кладемо в киплячий бульйон. Дрібно рубаємо цибулю, селеру нарізаємо скибочками упоперек, моркву – кружальцями.

Гарбуз і картоплю нарізаємо середніми кубиками. У сковороді на середньому вогні розігріваємо 2 ст.л.

рослинного масла. Кладемо цибулю, моркву і селеру. Смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини.

Відправляємо в бульйон до перловке. Туди ж кладемо гарбуз і картоплю. Варимо до готовності овочів і перловки.

Тим часом знімаємо м’ясо з кісток і нарізаємо на шматочки. Кладемо в суп.У самому кінці додаємо дрібно нарубану зелень петрушки і натертий часник.
Вимикаємо вогонь і даємо супу постояти під кришкою 10 хвилин. Подаємо. Приємного апетиту!