Эчпочмаки – Татарське Національне блюдо

Ечпочмак — татарське національне блюдо, яке представляє собою випічку у вигляді трикутника з начинкою. Відмінною рисою цієї випічки є начинка – вона закладається в сирому вигляді, а склад її ніколи не змінюється (картопля, цибулю і м’ясо ріжуться кубиками). Тісто ж може бути прісним або дріжджовим.

Традиційно свинина в татарської кухні не використовується, тому в якості наповнювача слід брати яловичину, баранину або птицю. ІНГРЕДІЄНТИ:борошно — 4-5 стакановмолоко — 2 стаканаяйца — 2 штукимасло або маргарин — 200 грамммясо — 500-600 граммкартофель — 5-6 штук середнього размералук — 3-4 штукисоль, перець, приправа з вкусубульон — 1 стаканПРИГОТОВЛЕНИЕ:Для начинки нам потрібно м’ясо, картоплю і цибулю приблизно в рівних пропорціях. Цибулю і картоплю очистити, вимити й нарізати рівними кубиками, розміром трохи більше горошини.

Замість жирних сортів м’яса я використовував курку, таким чином, блюдо вийшло більш дієтичним і цілком підходящим для дітей. Якщо ж дієти і підрахунок калорій не мають для вас значення, то замість курки, можете взяти більш жирне м’ясо.Курку я так само порубав на дрібні кубики, після чого перемішав з овочами і додав сіль і перець.

есто я готую прісне. Для цього потрібно половину пачки масла або маргарину розтопити на водяній бані.Після чого перемішати з борошном, яйцями, молоком і посолити.

Тісто має бути густим, не буде липнути до рук і досить еластичним.Добре вымесив тісто, ділимо його ножем на 3-4 частини, після чого кожну з них скачуємо в довгасті «ковбаски», які нарізаємо невеликими шматочками.Заготовки для татарських трикутників розкочуємо качалкою на посипаному борошном столі і обрізаємо краю за допомогою невеликої тарілки чи блюда.

У середину кожної коржі з тіста потрібно покласти начинку і акуратно надати форму трикутника, защепив краю з трьох сторін, залишивши центр вільним.Коли всі трикутники готові, відправляємо в розігріту духовку на 45-60 хвилин.Перед випічкою в центр кожного эчпочмака можна покласти по шматочку масла.

А за 10 хвилин до готовності, через отвір в середині, долити трохи бульйону, так випічка вийде більш соковитою.Так само варто змастити эчпочмаки збитим яєчним жовтком, щоб тісто не вийшло сухим.Коли эчпочмаки запікаються, запах на кухні стоїть просто дивовижний.

А коли все готово і родина зібралася за столом, виявилося, що і смак нітрохи не поступається запаху.Читайте також: https://zen.yandex.

ru/media/id/5e510627733a3e3e6ab78a78/zapekaem-rybu-piat-vkusnyh-receptov-5e54e166a5d3230c1ce81539https://zen.yandex.ru/media/id/5e510627733a3e3e6ab78a78/10-sposobov-marinovaniia-raznyh-gribov-5e538a7edf21a67d43589674https://zen.

yandex.ru/media/id/5e510627733a3e3e6ab78a78/s-pylu-s-jaru-pyshnye-oladushki-5e5392ec11638a2a18c15d26https://zen.yandex.
ru/media/id/5e510627733a3e3e6ab78a78/aromatnyi-zapechennyi-kartofel-9-receptov-5e539d11199f2d3291f18889https://zen.yandex.ru/media/id/5e510627733a3e3e6ab78a78/aromatnyi-zapechennyi-kartofel-9-receptov-5e539d11199f2d3291f18889