Дієта «Стіл 4»: харчування при колітах і захворюваннях кишечника + Таблиці та меню на 7 днів

У ХХ столітті дієтолог Певзнер склав 15 столів харчування з лікувальним ефектом, які здатні відновлювати організм людини при певних захворюваннях. Навіть в наш час лікарі користуються даним методом лікування. Вони призначають своїм пацієнтам різноманітні столи і рекомендують дуже строго дотримуватися дієти.

Дієта №4 за Певзнером застосовується при різних відхиленнях в діяльності кишечника, які протікають в особливо гострій формі. Дана дієта підходить як дорослим, так і дітям.

До медичних показанням дотримання дієти відноситься і стіл номер 1, який призначений для людей з хворобами органів шлунково – кишкового тракту.

Що таке дієтичний стіл 4 на тиждень?

Дієта 4 була розроблена доктором Певзнером як одна з його 15 дієт на «всі випадки життя», а точніше на багато захворювань. Лікарі рекомендують дотримуватися даної дієти пацієнтам, що страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту під час загострення хвороби при хронічних стадіях, а також при захворюваннях разових, тобто це можуть бути різні отруєння та інше.

Зазвичай дієту призначають при проблемах саме з кишечником (поява діареї, здуття і розладів травлення). Дозволені продукти в дієті підібрані так, що страви з них не викликають роздратування або інших негативних реакцій слизових оболонок кишечника, а часто їжа під час дієти 4 надає якесь заспокійливу дію на кишечник – знижує процеси бродіння і знімає запалення.

Насамперед при захворюваннях кишечника рекомендується сідати на дієту 4.

Правила дієти

Давайте розберемося в тому, що таке оздоровча дієта. Подібна система харчування призначається при різних захворюваннях і є незамінним методом терапії. У деяких випадках це єдиний або найважливіший спосіб лікування. Засновник дієтології М. І. Певзнер, який створив основу для оздоровчого харчування, писав, що при його відсутності немає правильного лікування. З огляду на особливості кожного захворювання, призначається певний стіл.

Отже, стіл № 4 (дієта № 4 за Певзнером) прописаний при захворюваннях кишкової системи, що виникають при діареї. Метою його призначення в цьому стані є зменшення запалення, бродіння і процесів гниття, переважаючих при такому розладі шлунка. В даному випадку це забезпечує нормалізацію системи травлення.

Через скорочення жиру (до 70 г) і вуглеводів (до 250 г) стіл №4 має знижену енергетичну цінність. Добова калорійність становить 2000 ккал. У той же час звичайне вміст білка (90 г) зберігається. Різні кишкові подразники, такі як механічні, хімічні та термічні, значно обмежені.

Так само, виключаються продукти, які посилюють процеси секреції, ферментації і розпаду, каталізатори жовчної секреції і підшлункової залози. Страви готуються на пару, подаються в рідкому, напіврідкому або пюреподібних вигляді. Дієта виключає подачу дуже гарячих, а також холодних страв. Сіль допускається в кількості 8-10 г, аква-режим – 1,5-2 л в день. Процес прийому їжі досягає до 5-6 разів на день, маленькими порціями і в теплій формі.

Дієта для дітей

У дитини також можуть виникнути розлади кишечника і неприємні проблеми з діареєю і здуттям. Лікарі-педіатри, лікарі-гастроентерологи і лікарі-дієтологи в таких випадках рекомендують навіть дітям дотримуватися саме цієї дієти, оскільки вона безпечна для дитячого організму, вибір продуктів дійсно великий, тому для алергіків є можливість замінити те, що викликає безпосередньо алергію, і, звичайно , при кишкових розладах дієта дуже рятує пацієнтів.

Якщо лікарі прописали в якості методу лікування четверту дієту, то не варто її ігнорувати, і для повного лікування організму малюка змусьте його дотримуватися дієти. Для якоїсь моральної підтримки дотримуйтесь дієти разом з ним. Для дитини дуже важлива будь-яка підтримка з боку батьків.

Особливості та механізми дії дієти

Дієта №4 спрямована на зниження агресивного впливу на слизові кишечника, зменшення травної навантаження на всю травну систему. Основними симптомами патологій кишечника є сильний пронос поряд з запорами, болі при дефекації, нетипові виділення з ректального каналу.

Продукти, що входять до складу дієти, в такий спосіб впливають на кишечник:

• заповнюють втрату мікроелементів і поживних речовин;
• відновлюють перистальтику кишечника;
• усувають інтенсивність гнильних процесів і бродіння;
• зміцнюють слизові кишечника;
• прискорюють загоєння слизового епітелію.

Для всіх рецептів страв використовуються тільки дозволені продукти.

Зверніть увагу! Тривалість лікувального харчування визначається тяжкістю основного захворювання і симптоматики, а також залежить від віку пацієнта і способу його життя. При ризики рецидивів захворювання дієта, як правило, носить довічний характер.

Корисні рецепти для дієти

Бульйон з яловичини

Інгредієнти: яловичина нежирна 150 грам, вода 1 літр.

Як готувати: нежирну яловичину нарізаємо кубиками (щоб швидше зварити і легше подрібнити), варимо у воді до готовності. Додавати в бульйон цибулю, лавровий лист, перець і інші спеції можна. Варене м’ясо обов’язково потрібно перетерти.

Сирна запіканка

Інгредієнти: сир 250 грам, яйце.

Як готувати: сир перетираємо через сито, додаємо в нього заздалегідь вимите яйце, ретельно перемішуємо. Викладаємо масу в форму для запікання (змащувати маслом не потрібно!). Випікаємо до готовності.

Картопляне пюре

Інгредієнти: картоплини середнього розміру (3-5 штук), кип’ячена вода.

Як готувати: картопля потрібно відварити до готовності, потім подрібнити за допомогою блендера або толкушкой. У м’ятий картопля заливаємо трохи окропу, перемішуємо до консистенції рідкої сметани.

Ці рецепти гарні на кожен день, оскільки їх дуже просто і швидко готувати.

Деякі рецепти для дитячої дієти №4

Манна каша негустий консистенції на воді – простий і швидкий рецепт, завжди свіже блюдо до дієтичного столу. Співвідношення води і крупи: 1-1,5 столових ложки манки на склянку води. Засипати крупу в холодну воду і варити, постійно помішуючи, на середньому вогні. Додати солі на кінчику чайної ложки і трохи цукру. Через 15-20 хвилин каша готова.

Рибні парові котлети – швидко і корисно. Знадобиться 80 г нежирної риби, 1 яйце, 1/4 цибулини, 20 г панірувальних сухарів. Укласти в чашу блендера перші три інгредієнта, трохи посолити, подрібнити. Додати сухарі, перемішати, дати постояти 10 хвилин. Сформувати котлетки, готувати на водяній бані.

Loading …

Поділіться з друьямі!

Меню на тиждень

понеділок

Перший сніданок: відвар з шипшини (склянка), каша вівсяна на воді (неглибока тарілка), сухарі для чаювань (несвіжі, тобто вони повинні полежати до вживання кілька днів).

Другий сніданок: пюре з банана.

Обід: курячі фрикадельки, приготовлені на пару, неміцний чай (1 склянка), картопляне пюре.

Полудень: кисіль (1 склянка), запечене яблуко.

Вечеря: м’ясна запіканка, стакан води, перлова каша на воді.

За годину до сну можна випити склянку кефіру.

вівторок

Сніданок: перетертий сир, стакан чаю.

Другий сніданок: зефір.

Обід: рисова каша на воді, куряча котлета, чай (стакан).

Полудень: перетерті яблука.

Вечеря: картопляне пюре, биток з індички, кисіль.

За годину до сну стакан кефіру.

середа

Сніданок: зелений чай (1 склянка), йогурт домашній, яблучне пюре.

Другий сніданок: гречана каша в молоці.

Обід: бульйон з яловичини, сухарик.

Полудень: вафля, відвар шипшини.

Вечеря: запіканка з курки, картопляне пюре, вода.

За годину до сну стакан киселю.

четвер

Сніданок: домашній паштет з яловичини, чай.

Другий сніданок: грушеве пюре.

Обід: пшоняна каша на воді, саморобна сосиска з курки.

Полудень: сухарик, розведений водою сік.

Вечеря: бульйон з курки, ватрушка, вода.

За годину до сну стакан киселю.

п’ятниця

Сніданок: картопляне пюре, чай.

Другий сніданок: м’ясна запіканка.

Обід: пюре з бананів, яблук і груш, зелений чай.

Полудень: вафлі і кисіль.

Вечеря: перетертий сир, зелений чай.

субота

Сніданок: запіканку з сиру, кисіль.

Другий сніданок: куряча котлета.

Обід: яловичий бульйон, картопляне пюре.

Полудень: булочка, чай.

Вечеря: запечене яблуко, рисова каша на воді, зелений чай.

За годину до сну стакан кефіру.

неділя

Сніданок: запечені фрукти, вода.

Другий сніданок: перетертий сир.

Обід: яловичі биточки, картопляне пюре, вода.

Полудень: зефір, кисіль.

Вечеря: курячий бульйон, перлова каша на воді, кисіль.

Дієта 4 дуже добре поєднується з рецептами, даними вище. Вони відмінно підходять для щоденного використання під час подібних дієт.

Відео по темі

Різноманітність дієти № 4

Стіл № 4 ділиться на 4 типи:

• а,
• б,
• в,
• м

Стіл № 4а

Цей режим дієтотерапії призначають при захворюваннях травлення з переважанням процесів бродіння. Миню дієти 4 обмежує продукти, які посилюють бродіння і дратують кишечник. Кількість калорій за добу в організмі становить 1600 ккал.

Хімічний склад раціону наступний: 50 г жирів, 120 г білків і 140 г вуглеводів. Оскільки ця дієта є одноманітною і неповноцінною на фізичному рівні, її призначають на термін не більше 5 днів, а після цього переводять на стіл 5а або 2.

Примірне одноденне дієтичне меню № 4а (з вираженим загостренням захворювання на кишкову системи, з діареєю):

• 1-й сніданок: манна каша на воді, паровий омлет з білків, чай;
• 2-й сніданок: сир, збагачений кальцієм (100 г);
• Обід: фрикадельки на пару, пюре з м’ясного супу, чорничне желе;
• Закуска: стакан відвару з шипшини;
• Вечеря: відварна вермішель, заливне з риби, чай;
• Перед сном: стакан кефіру;
• За цілий день дозволяється з’їсти 30 г цукру, 200 г хліба у вигляді сухариків, 10 г вершкового масла.

Стіл № 4б

Дієта 4б призначається при комбінованих захворюваннях кишкової системи і шлунка, підшлункової залози, жовчних проток і печінки. Дієта 4b обмежує вміст хімічних і механічних подразників в рецепторах травного тракту.

Рекомендовані страви і продукти для дієти № 4б

1. Пшеничний хліб з борошна вищого сорту або 1 сорту вчорашньої випічки або сушений. Всього хлібобулочних виробів не більше 200 г / добу;
2. Супи на слабкому м’ясному, рибному, овочевому бульйоні з пюре зі злаків або з дрібно нарізаними і повністю розвареними овочами, а також з фрикадельками, пельменями;
3. Допускається вживання нежирного м’яса і риби (яловичина, телятина, кролик, курка, судак, лящ, тріска, окунь) у вигляді відварених котлет, пельменів, суфле (якщо добре переноситься в цілому);
4. Різноманітні крупи у вигляді розварених каш, на воді або з додаванням 1/3 молока;
5. Овочі – картопля, морква, відварна і пюре з цвітної капусти; стиглі фрукти і солодкі ягоди без шкірки.

Примірне одноденне дієтичне меню № 4b з механічною і хімічною помірністю (для пацієнтів з обтяженими або набутими шлунково-кишковими розладами в фазі стихає загострення):

• 1-й сніданок: картопляне пюре, варена риба, протерта рисова каша, чай;
• 2-й сніданок: сир в кількості 100 м, який збагачений кальцієм;
• Обід: суп з перлової крупи з пюре з моркви на слабкому м’ясному бульйоні, 30 г сиру, м’ясний рулет з гречаним пюре, яблучне желе;
• Полудень: паровий омлет з білка, півсклянки відвару шипшини;
• Вечеря: сир, збагачений кальцієм, відварний язик і пюре з моркви;
• На ніч: стакан кефіру;
• На цілий день дозволяється з’їсти 50 г цукру, 300 г білого хліба, 300 г фруктів і ягід, 10 г масла.

Стіл № 4 с

Основною метою столу №4в є повне засвоєння продуктів харчування. Стіл аналогічний столу 4b, за винятком того, що збільшується кількість соків, овочів / фруктів і окремих видів твердої їжі.

• Кількість використовуваної солі становить не більше 8 г в день;
• Рідина – близько 1,5 літрів в день;
• Види приготування їжі – запечена, приготована на пару, відварна. Подрібнення їжі не є обов’язковим;
• Дробове харчування – 6 разів на день;

Виключені: хімічні подразники, продукти, що прискорюють процеси бродіння / гниття в травному тракті.

Основні принципи дієти стіл 4

Дієту номер 4 може призначити лікар, якщо людина страждає хронічними або гострими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, діареєю.

У стадії загострення хвороби даний спосіб харчування просто необхідний, так як він допомагає відновленню органів травлення без механічного, температурного і біохімічного впливу на слизову.

При захворюваннях кишечника, потрібно вживати рідкі, протерті страви, у вигляді пюре.

Для ефективного результату потрібно строго дотримуватися режиму харчування – їсти до шести разів на день, дрібно, маленькими порціями, використовуючи тільки дозволені продукти.

З меню людини, з порушенням процесу травлення, виключаються продукти, які викликають підвищене виділення шлункового соку, бродильні процеси в кишечнику і підсилюють його перистальтику.

Температура страв повинна бути не вище 50 ° C.

Ця система харчування є низькокалорійної, так як в ній обмежено вживання вуглеводів і жирів.

Добове вживання білка відповідає нормам і фізіологічним потребам організму.

Калорійність денного раціону -1900-2100 ккал на добу. Тому дієту не призначають на тривалий проміжок часу. Слідувати цій системі харчування, для досягнення поліпшень, треба близько тижня.

Дієта № 4 при захворюваннях кишкового тракту

Ця дієта вважається дуже хорошою при захворюваннях кишкової системи з запорами, так як вона працює для створення необхідних умов для:

• «Перезавантаження» всієї шлунково-кишкової системи;
• Відновлення нормальної функції перистальтики.

Система харчування була створена відомим українським гастроентерологом – Певзнером, і з давніх часів дієтичний стіл № 4 працював дуже ефективно.

Сформована система харчування увібрала в себе всі найосновніші і необхідні критерії для лікування проблем кишечника або шлунка.

Використовувати дану систему можуть як дорослі, так і діти, навіть молодшого віку.

дозволено

– Крупи: у вигляді протертих каш. Для їх приготування використовувати воду, розведений бульйон. Слизові відвари з рисової, вівсяної і гречаної крупи. – Вироби з борошна: сухарі з пшеничного хлеба.- Овочі: у вигляді інгредієнтів для супу і пюре.- М’ясо: пісна яловичина, м’ясо кролика, курячі грудки, індейка.Все без жиру і шкіри, сухожиль і плівок. Суфле, котлети, тефтелі з рисом, фрикадельки, приготовлені на пару.- Риба: 1-2% жирності – минтай, щука, судак, харіус. Парові котлети, на пару, фрикадельки, рибне суфле.- Супи: на розбавленому рибному або м’ясному бульйоні, нежирні; з використанням рисової, манної, вівсяної і гречаної круп, парових фрикадельок, перетертого мяса.- Яйця: у вигляді парового омлету, некруто.
– Крупи: у вигляді протертих каш. Для їх приготування використовувати воду, розведений бульйон. Слизові відвари з рисової, вівсяної і гречаної крупи.- Молочні продукти: сир протертий, з жирністю 0%, сирне суфле.

– Фрукти: желе і киселі з черемхи, груш, чорниці та кизилу. Запечені яблука.

– Напої: зелений і чорний чай, какао на воді. З сушених ягід смородини, черемхи, чорниці – вітамінні компоти.

– Вершкове масло до 3-5 грамів на добу (додають в каші).

дозволені продукти

• Чай без молока і какао (можна додати трохи молока)
• Фруктові, овочеві та ягідні соки (теплі). Рекомендується розводити їх з чаєм або водою
• Відвар з висівок / шипшини
• Вчорашній хліб, сухарі, печиво та здобні булочки
• 3-денний кефір, знежирений сир
• М’який сир, сметана – тільки для заправки
• ацидофільне молоко
• Топлене, оливкова і вершкове масло. Останнього – не більше 5 г на тарілку
• М’ясо / риба – нежирна, рубана. Страви з рубленого м’яса, суфле, тушковане м’ясо, нежирна оселедець, домашній паштет
• Яйця – тільки некруто, як частина страви і не більше 1 штуки в день
• Нежирний бульйон з домашньою локшиною, фрикадельками і пластівцями (рис, манна крупа)
• Зелень (дрібно нарізана) – тільки рання
• Каші на воді (рис, гречка, вівсянка). Або в формі котлет і пудингів
• варені макарони
• Овочі рекомендується вживати у вигляді котлет, пудингів або пюре. Можна запікати і готувати на пару. Гарбуз, кольорова капуста і цукіні – відварити або тушкувати.
• З солодкого: цукерки і цукор
• Ягоди з фруктами – тільки в желе, джем, мусі і пюре

Заборонені продукти:

• Консерви
• Жирні ковбаси, риба, м’ясо
• Сирі овочі / фрукти
• Маринади, копчення, засолювання
• Соуси, спеції, включаючи перці, хрін і гірчицю
• Перлова крупа, пшоно і ячмінь
• бобові культури
• Продукти з теплого / здобного тіста
• гриби
• Газовані напої
• морозиво
• Кава з молоком
• Шоколадно-вершкові вироби
• Холодні напої

заборонено

– Крупи: перлова, пшоно, ячна, макаронні вироби і бобові.
– Супи: жирні, наваристі м’ясні і рибні бульйони. Супи, зварені на молоці, з додаванням різних круп і макаронів.- М’ясо: жирне м’ясо, ковбаса і копченості.

– Яйця: всі способи приготування, крім парового омлету і зварених всмятку яєць. – Риба: сорти риби з жирністю більше 2%, консерви, ікра, солона риба.

– Молочні продукти: молоко, молочні продукти, крім нежирного сиру.

– Овочі: свіжі овочі.

– Фрукти: всі сухофрукти, варення і все, крім дозволених.

– Мед. – Напої: газовані напої, квас, холодні і гарячі, з молоком.

– Прянощі.

Перший день дієти допускає вживання тільки води і чаю, пшеничного сухарика і 50 грам слизової каші, краще рисової.

Четвертий стіл: зразкове меню на день

Сніданок: каша з манної крупи на воді, запечене яблуко, ягідний морс;

Перекус: желе з груш;

Обід: суп-пюре з рису та моркви, парові котлети з філе минтая, зелений чай;

Полудень: компот з чорниці;

Вечеря: запіканка з сиру з рисом, кисіль;

На ніч: ромашковий чай;

Що приготувати на сніданок або обід і чим можна урізноманітнити меню?

Сир з грушевим пюре, биточки з судака з рисом, суп з вівсяних пластівців з фрикадельками з курячого філе, рисовий суп з картоплею і манкою, відвареної кролик – це тільки мала частина страв, які можна вживати на цій, здавалося б, скромною дієті.

Якщо є показання для дотримання суворого режиму харчування, який потрібно при даній дієті, то не варто ним нехтувати.

Четвертий стіл переноситься дуже легко при регулярному харчуванні в певні години.

Дієта відмінно справляється з діареєю і нормалізує стілець, знімає запалення шлунково-кишкового тракту і покращує стан і самопочуття.

Ключові правила дієти

Як і будь-які харчові обмеження, дієта 4 «В» містить ряд правил, дотримання яких лежить в основі правильного дієтичного харчування:

• Необхідна кількість води – 1,5 літра на добу. Саме чистої води, а не чаю, молока або соків;
• Кількість солі знижується до мінімуму, тобто не більше 8 грамів на добу;
• Прийоми їжі розділені на невеликі частини. Є необхідно шість разів протягом дня;
• Потрібно виключити смажені страви. Їжа тільки в відвареному вигляді, або приготована на пару.

Так само при захворюваннях кишечника необхідно виключити будь-які продукти, що викликають в бродіння або гнильні процеси в організмі.

Лікувальна дієта №4

Стіл 4 лікарі призначають тим, хто страждає від колітів, особливо в гострій або хронічній формі, а також від ентероколітів, гастроентероколітів, дизентерії, черевному тифі, туберкульозі кишечника.

Спеціальне харчування, розроблене і призначений гастроентеролог, здатне зменшити бродіння і гнильні процеси в кишечнику. Дієта №4 зупинить запальні процеси, допоможе травним органам відновитися і зменшить навантаження на них.

Це цікаво: Панкреатит підшлункової залози: лікування, дієта, загострення, симптоми + МЕНЮ на 7 днів

ТОП-6 головних правил дієти

Дуже важливо дотримуватися загальних правил і рекомендацій. Особливо, якщо ви самостійно «збираєте» свій раціон.

дієта 4

1Калорійность добового раціону не повинна перевищувати 2000 кКал. Але, занижувати цей показник також не варто. Ви не повинні відчувати сильний голод протягом дня.

2Еслі говорити про розрахунок БЖУ (білки, жири і вуглеводи), то їх співвідношення 100/70/250.

3Ви повинні випивати в добу мінімум 1,5 літра води. Зауважте, не рідини, а саме чистої води. Сюди не відносяться кава, чай, сік.

4Вся їжа, яку ви вживаєте, повинна бути теплою. Готувати її потрібно на пару, гасити або відварювати продукти. Після приготування їжу необхідно перетерти через сито або збити в пюре за допомогою блендера.

5Обязательно необхідно приймати їжу 5-6 разів на день, розділивши весь добовий раціон на невеликі порції. Ви не повинні переїдати, але й не повинні бути голодні протягом дня.

6Очень важливо дотримуватися постільного режиму разом з дієтою №4.

дозволені продукти

Перелік продуктів

У будь-якій дієті існує радий рекомендованих продуктів, з яких ви можете збирати свій раціон. Комбінуючи і поєднуючи їх, ви приготуєте не тільки смачні та поживні страви, але й зможете отримати всі вітаміни і мікроелементи, не зашкодивши своєму організму.

1 Пшеничні сухарики. Ви можете приготувати їх самостійно, нарізавши скибочки хліба і підсушити їх в тостері або в духовці. Хліб не повинен надто зарум’яниться, сухарики повинні залишитися світлого відтінку.

2 Супи і бульйони. Чи не повинні бути міцними. Для їх приготування вибирайте нежирні сорти м’яса. Прекрасно підійде кролик або яловичина. Якщо використовуєте курку або індичку, обов’язково зніміть з неї попередньо шкірку.

3 Сир. Обов’язково повинен бути знежиреним (максимум 5%), тому від домашнього краще відмовитися. Перед вживанням переконайтеся в його свіжості і перетріть через сито. Сир з грудочками гірше перетравлюється.

4 нежирне м’ясо. Його краще відварювати в декількох водах, тушкувати, запікати, готує на пару. Знову ж, не забувайте про шкірку, вона досить жирна. Також, вибирайте м’ясо без жилок, якщо це, наприклад, яловичина.

5 Яйця. Можна готувати омлет на пару або ж зробити яйця всмятку. Але, вони повинні бути дуже свіжими, інакше до проблем зі шлунком можуть додатися інші небезпечні захворювання.

6 Каші. Готувати їх можна практично з будь-якої крупи. Підійде вівсяна, гречана, рисова. Варити крупу потрібно довго, щоб та розварилася. Після варіння каші необхідно протерти або подрібнити.

7 Овочі. Можна використовувати для приготування бульйонів. Деякі овочі можна їсти у відвареному вигляді або приготувавши їх в пароварці і протерши.

8 Вершкове масло. Його можна додавати в готові страви в малих дозах.

9 Яблука. Можна вживати в сирому вигляді, натерши на дрібній тертці. Але, будьте обережні, так як яблука можуть викликати газоутворення. Краще готувати з них компот або кисіль. У нього ж додайте айву, кизил, ягоди.

10 Соки. Заборонені тільки соки з винограду і абрикосів. Також, сік повинен бути свіжовичавленим, а не пакетірованих!

11 Відвари і компоти. Корисними будуть відвари з додаванням шипшини, чорної смородини, черемхи.

12 Какао. Можна готувати тільки на воді, без молока і цукру.

13 Чай. Переважно зелений, але можна і чорний. Неміцний.

заборонені продукти

Меню

На жаль, список заборонених продуктів ширше, ніж дозволених. Але, що поробиш, адже дієта №4 відноситься до лікувальних. Як тільки загострення пройде, і ви вилікуєтеся від запалень, то зможете потроху включати в свій раціон різні «смакоту». Але на стадії гострого періоду під забороною знаходяться:

• Хлібобулочні вироби, борошняні, свіжий хліб. Все це викликає бродіння в кишечнику, особливо свіжа випічка, з цукром і дріжджами.
• Супи з додаванням макаронних виробів, овочів, багатих на клітковину, грубих круп.
• Супи і бульйони, зварені з жирного м’яса і риби. Під забороною свинина, лосось, скумбрія, мойва, сом.
• Всілякі ковбасні вироби, в тому числі сосиски і сардельки.
• Солоності. Солі варто вживати трохи, не більше 5 грам на добу. Доведеться відмовитися від маринованих огірочків, солоної капусти та іншої домашньої консервації.
• Копченості. Під забороною все, що пахне «димком». Копчені, м’ясо, риба, морепродукти можуть викликати загострення і болю в шлунку.
• Молочні продукти, крім нежирного сиру. Особливо небезпечно незбиране молоко, яке викликає здуття.
• Яйця в сирому, смаженому і відвареному в круту вигляді.
• Бобові. Горох свіжий і консервований, квасоля, нут, сочевиця.
• Макаронні вироби будь-яких сортів.
• Каші. Слід виключити ячну, перловку, пшоняну кашу, так як вони важче перетравлюються в шлунку.
• Ягоди і фрукти, особливо в сирому вигляді.
• Сухофрукти. Фініки, інжир, курага, банани, чорнослив.
• Варення, мед, джем, повидло. Будь-які продукти, в яких багато цукру.
• Кавові напої, какао з молоком або вершками.

Дозволені страви в меню

Незважаючи на досить суворі обмеження, стіл дієти 4 «В» передбачає велику різноманітність смачних продуктів, яке можна представити у вигляді таблиці:

• Нежирне м’ясо, краще всього яловичина, кролятина або курятина. У відварному вигляді. Обов’язково потрібно прибрати шкіру і вирізати сухожилля. Раз на тиждень можна дозволити собі пару молочних сосисок, дієтичну ковбасу або відварний язик;

• Яйця всмятку або страви з яєць дозволені не більш одного в день по одному яйцю;
• Рибу нежирну можна запікати, а невелика кількість навіть обсмажувати. Але не можна готувати рибу в паніровці. Так само варто утриматися від вживання ікри;
• Овочеві супи або супи на нежирних сортах м’яса – одне з головних страв дієти. Однак вони повинні бути дуже рідкими і несолоними. Так само можна додавати в бульйон крупи, все, за винятком пшона, картопля, невелика кількість макаронів або локшини, моркву, цвітну капусту, кабачки, фрикадельки з нежирного фаршу;
• Рідкі каші, з невеликою кількістю цукру, можливо з додаванням меду або варення;
• Овочі повинні становити більшу частину раціону. Рекомендується вживати овочі на пару, варені, у вигляді юре або різних запіканок. Найкраще підійдуть кабачки, картопля, морква, гарбуз, трохи (не більш ніж сто грамів на добу) добре відвареного горошку і буряка, або стиглих томатів;
• Фрукти повинні стати основним десертом. Корисні будуть свіжі або запечені яблука. Ягід не рекомендується вживати більше ста грамів, і тільки стиглих. Полуниця, малина, груші, ретельно очищений від насіння кавун, очищений від шкірки виноград. Дозволені апельсини та мандарини, але тільки в невеликій кількості;

• У напоях бажано зупинити вибір на компотах, сильно розбавлених водою соках і простій воді. Дозволені кава і какао, з невеликою кількістю нежирного молока;
• В спеціях і соусах краще обмежитися на кориці, кропі і петрушці, невеликій кількості ваніліну і лаврового листа. З соусів підійдуть фруктовий і сметанний.

Рекомендації по харчуванню

У період дотримання дієти 4 в день рекомендується харчуватися мінімум п’ять разів, при цьому обсяг порцій повинен бути невеликим. Приймати їжу бажано в один і той же час, це дозволить поліпшити її засвоєння і нормалізує функції шлунково-кишкового тракту. Всі споживані страви і напої повинні мати комфортну температуру, оскільки занадто холодна або навпаки дуже гаряча їжа може спровокувати напад.

При приготуванні їжі слід уникати смаження, рекомендовані способи обробки продуктів – відварювання, парова обробка. Вживати будь-яку їжу слід тільки в рідкому, пюрірованом або протертому вигляді.

Дієта при коліті і інших хворобах кишечника не допускає вживання копчених, жирних та гострих продуктів, а також твердої, що містить нерозчинну клітковину або занадто сухої їжі. Істотно обмежити в раціоні слід сіль і цукор. Щоб було зрозуміліше, від якої їжі необхідно відмовитися в першу чергу, представляємо список, заборонених продуктів:

• Копченості, консерви, напівфабрикати, соління, соуси, маринади, снеки, фаст-фуд.
• Жирні види м’яса і птиці, міцні м’ясні бульйони, сосиски, ковбаси.
• Жирні види риби, ікра, сушена і солона риба.
• Зварені круто, смажені і сирі яйця.
• Будь-яка свіжа випічка, цільнозерновий і житній хліб, висівки, оладки, млинці, здоба, макарони.
• Тварини і рослинні жири.
• Твердий сир, незбиране молоко, кефір, вершки, сметана.
• Сирі ягоди, фрукти, а також сухофрукти.
• Овочі.
• Ячна і перлова крупа, бобові, пшоно, гречка ядриця.
• Прянощі, спеції.
• Варення, мед, цукерки, торти та інші солодощі.
• Газовані напої, кава, виноградний сік, квас, фруктові фреші.

Незважаючи на досить значний список продуктів, які забороняє споживати дієта номер 4, бідно харчуватися, а тим більше голодувати, дотримуючись її, вам не доведеться, оскільки список продуктів, рекомендованих до вживання також не малий.

Заборонені страви в меню

Під час дієти категорично заборонено вживати такі продукти і страви, рецепти яких містять наступне:

• Здобні та листкові булки, свіжий або житній хліб;
• Супи на жирному бульйоні або з додаванням бобових культур, розсольник і окрошку;
• Копчені ковбаси і будь-які консерви;
• Кисломолочні продукти;
• Гриби і страви з них;
• Смажені страви з яєць;
• Часник, цибуля і редька;
• Шоколад, морозиво, торти;
• Хрін і гірчиця, гострі соуси.

Приблизне меню на тиждень стіл 4Б

У понеділок на перший сніданок рекомендується чай і яйце, невелику кількість манної каші. На другий сніданок коштує з’їсти близько 150-ти грам сиру.

На обід підійдуть нежирний суп з фрикадельками, трохи гречки, відварене м’ясо і компот на десерт. На вечерю рекомендується картопляне пюре, трохи риби і чай. На ніч слід випити склянку кефіру.

У другий день на перший сніданок рекомендується трохи картопляного пюре з рибою, чай. На другий – знову невелику кількість сиру. На обід підійдуть м’ясний бульйон з вермішеллю, м’ясне пюре з гречкою і компот.

У середу ранок потрібно почати з геркулесовой каші, склянки чаю з лимоном і омлету. На другий сніданок коштує з’їсти сир. Обідати краще бульйоном, наприклад курячим, картопляним пюре з куркою і компотом. На вечерю підійде картопляна запіканка, трохи молока. Перед сном можна випити склянку кислого молока.

Четвер варто почати з чаю, сирної запіканки і невеликої кількості сметани до неї. На другий сніданок підійде сир. На обід рекомендується трохи вегетаріанського борщу, рисової каші і компоту. Повечеряти можна м’ясним рулетом з картопляним пюре. Перед сном – трохи ряжанки.

П’ятничний сніданок повинен складатися з вівсяної каші, чаю та шматочка молочної ковбаси. На другий сніданок – сир. На обід можна побалувати себе киселем, курячим бульйоном і сирною запіканкою. На вечерю підійдуть парові рибні котлети і картопляне пюре. На ніч – склянку кислого молока.

У суботу на перший сніданок рекомендується варена вермішель з чаєм і трохи неострого сиру. На другий – сир. На обід підійдуть вегетаріанський борщ і гречка з тефтелі і компотом. На вечерю трохи рідкого чаю і картопляного пюре з м’ясом, перед сном – склянка кефіру.

В останній день тижня на сніданок краще з’їсти рисову кашу з маслом і випити чай. Пізніше – сир. На обід підійдуть м’ясної борщ, вівсяна каша і рагу з нежирного м’яса. На вечерю – гречана каша і варене м’ясо, перед сном – склянка ряжанки.

Зразкове тижневе меню

Необхідно організувати шестиразовий прийом їжі. Обов’язково чергування страв, щоб виключити одноманітність.

понеділок

1 сніданок: вівсянка з шматочком масла, яйце всмятку, напій.

2 сніданок: пюрерізірованное яблуко (свіже або попередньо приготовану в духовці).

Обід: суп з рисовою крупою і додаванням фрикадельок з м’ясного фаршу, домашні грінки, гречка з курячими котлетами (тушковані на воді або оброблені паровим способом), яблучно-грушевий напій.

Полудень: кисіль з галетами або домашніми грінками.

Вечеря: манка (без додавання цукрового піску), порція вареної риби, напій.

Пізня вечеря: кисіль.

1 сніданок: рисова каша-розмазня (підсолоджена) з шматочком масла, сухарик, шипшиновий узвар.

2 сніданок: кілька ложок сиру.

Обід: м’ясний бульйон, загущений манною крупою, парові кнелі з фаршу курки / індички, гарнір – відварений рис, домашні сухарики, кисіль.

Полудень: запечене в духовій шафі і подрібнене в блендері яблуко.

Вечеря: яйце, каша-розмазня з гречки, напій.

Пізня вечеря: компот з дозволених сухофруктів з галетами.

1 сніданок: ретельно розварена вівсянка з шматочком масла, пюрерізорованний шматок відвареного м’яса, трохи сиру, чай, галетное печиво.

2 сніданок: фруктове пюре.

Обід: курячий бульйон з рисовою крупою і яєчними пластівцями, перетерта каша з гречки, фрикадельки, фруктовий напій.

Полудень: кисіль з галетним печивом.

Вечеря: тефтелі з рибного фаршу (можна взяти хек), гарнірувати добре розварені рисової крупою, солодкий чорний чай.

Пізня вечеря: кисіль.

1 сніданок: каша-розмазня з гречки з шматочком масла, яйце всмятку, трохи сиру, фруктовий напій.

2 сніданок: кисіль з підсушеним в духовій шафі пшеничним хлібом.

Обід: суп з фрикадельками, загущений манною крупою, домашні сухарики, ретельно розварена рисова крупа, гарнированная паровими биточками з рибного фаршу, кисіль.

Полудень: шипшиновий відвар, домашні сухарики.

Вечеря: сирно-гречаний пудинг, м’ясне суфле, напій.

Пізня вечеря: грушевий відвар.

1 сніданок: пудинг з рису, маложирний сир, чай,

2 сніданок: ягідний відвар.

Обід: рибний бульйон з рибними фрикадельками і додаванням рису, домашні сухарики, котлети з курячого фаршу (парові), гарнірувати протертою гречкою, ягідний відвар.

Полудень: несолодкий відвар з ягід шипшини з галетами.

Вечеря: паровий омлет, солодка манна каша, чай.

Пізня вечеря: відвар із сухофруктів (яблука і чорна смородина).

1 сніданок: гречаний пудинг з додаванням сиру, пюре з запеченого яблука, чай.

2 сніданок: грушево-яблучний компот.

Обід: бульйон з манкою і розмішати яйцем, котлети з телятини (парові), гарнірувати протертою кашею з рису, грушевий компот.

Полудень: ягідний компот з галетами.

Вечеря: вівсянка з маслом без цукру, яйце всмятку, чорний чай.

Пізня вечеря: кисіль.

неділя

1 сніданок: ретельно розварені вівсяні пластівці зі шматочком масла і приготованими на пару котлетами з фаршу курки / індички, напій, домашні сухарики з білого пшеничного хліба.

2 сніданок: кілька ложок нежирного сиру.

Обід: яловичий бульйон з м’ясними фрикадельками, загущений манною крупою, протерта гречана каша з тефтелі з нежирної риби, кисіль на фруктах.

Полудень: чорний чай з домашніми сухарями.

Вечеря: рисова каша зі шматочком масла, яйце всмятку, напій.

Пізня вечеря: компот з дозволених сухофруктів.

Пропонуємо кілька рецептів страв, які можуть входити в меню дієти № 4.

рибні тефтелі

• вода – 55 мл;
• рис – 55 грам;
• масло вершкове – 15 грам;
• філе риби – 300 грам.

1. Приготуйте в’язкий рис.
2. Пропустіть його не менше двох разів через м’ясорубку, додавши рибу.
3. Вмішайте в отриману масу масло, долийте воду і трохи присолите.
4. З вимішати фаршу приготувати тефтелі і готуйте паровим способом.

Биточки з хека (парові)

Інгредієнти: яйце, філе хека – 300 грам; манка крупа – 50 грам; сіль за смаком. Приготування: рибу подрібнити через м’ясорубку. Покласти в фарш манку, сіль, яйце. Перемішати. Сформувати биточки і приготувати на пару.

Яловичі парові котлети

Інгредієнти: яловичина – 710 грам, цибуля – 1 штука, яйця курячі – 2 штуки, борошно рисове – 110 грам, сіль. приготування:

1. Яловичину з цибулею подрібнити за допомогою м’ясорубки.
2. Вмішати в фарш яйця, борошно і присолити.
3. Вимісити склад і помістити на 1 годину на полицю холодильника.
4. Готувати сформовані котлети в пароварці протягом півгодини.

паровий омлет

• яйця – 2 штуки;
• молоко – 1,5 склянки.

1. Яйця залити молоком і ретельно збити суміш. Присолити.
2. У чашу мультиварки помістити заповнену сумішшю ємність. Готувати в режимі «пар».
3. Також можна використовувати парову баню.

Гречано-сирний пудинг

Інгредієнти: гречка – ¼ склянки, знежирений / маложирний сир – 155 грам, яйце, цукровий пісок – 1 ложечка. приготування:

1. Відварити гречку і перетерти.
2. Змішати її з сиром. Покласти жовток, підсолодити Повторно перемішати і ввести ретельно збитий білок.
3. Перекласти суміш в намазаний маслом форму і готувати на пару.