Перлова каша зі свининою та грибами

2 склянки перлової крупи,500 г свинини, 120 г сушених грибів, 2 морквини, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 85 г вершкового масла, рослинна олія для обсмажування, спеції (за смаком). Перловку попередньо замочіть в холодній воді на 4 години, потім ретельно промити в гарячій воді. Злийте воду.

Гриби замочіть в теплій солоній воді на 1,5 години.Свинину порізати на шматочки і обсмажте на олії до рум’яного кольору, в процесі трохи посоліть і поперчіть. Потім перекладіть м’ясо в посуд з товстими стінками і дном (гусятницю, казан).

Цибулю поріжте півкільцями, моркву потріть на крупній тертці, викладіть зверху на м’ясо. Перловку викладіть зверху на овочі. Залийте три склянками води, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште нудитися.

Через 15 хв. покладіть розм’якшені грибочки, посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою до готовності, не перемішуючи, поки перловка не вбере в себе всю воду.Коли крупа буде готова (спробуйте на смак), зарийте в кашу цілі зубчики часнику, шматочок вершкового масла і залиште потомитися ще 10-15 хв.
Після чого все перемішайте і подавайте на стіл.Приємного апетиту!