Кава – еліксир настрою

Жоден ранок сучасної людини неможливо уявити без запашної кави. Наприклад, кава Чорна Карта купити й випити – це стане запорукою гарного настрою та вдалого дня. Малесеньке кавове зернятко творить чудеса. Сьогодні це такий собі ритуал: щодня, йдучи вулицею, майже на кожному кроці можна побачити людину з філіжанкою ароматного напою, що бадьоро поспішає чи то на роботу, чи то на навчання, чи просто спокійно відпочиває на лавці.

Кава: зародження та поширення кавоманії

Вже майже тисячоліття існує кава, батьківщиною її є Ефіопія. Вперше про неї згадується в арабському медичному трактаті, саме Авіценна описав властивості цих зерен. Від початку каву використовували як ліки при різних недугах: при порушенні травлення, нападу, пухлинах і навіть істерії. Давні племена брали її зерна з собою в похід, змішували з жирами для підтримки та подвоєння сил.

Монополістом довгий час з постачання кавових бобів був Ємен, звідки морськими торговими шляхами врожай доставлявся до Середнього та Близького Сходу. Згодом, а це приблизно 200 років, кавові плантації з’явилися в інших країнах. Сьогодні кава росте більш ніж в 50 країнах світу, навіть є таке поняття, як «Кавовий пояс», що простягається від Папуа-Нової Гвінеї до Сходу Мексики, тут зосереджені найбільші виробники та експортери цього напою.

Основні сорти кави та їх особливості

Що ж собою являє кава? Це дерево, вишня, яка має кісточки з двох половинок. Смак її залежить від клімату та ландшафту, в якому зростала. Тому одні й ті самі види, вирощені в різних географічних поясах, на смак різняться. Існують такі основні сорти кавових дерев.

1. Арабіка є найціннішим видом, бо має м’який вишуканий аромат з ледь помітною кислинкою. Вона є найпопулярнішою, і більше ніж 70% світового виробництва припадає саме на неї. Відмінною рисою цього сорту є наявні в зернах ліпіди й цукри.
2. Робуста відрізняється великим вмістом кофеїну, міцна, що робить з неї хороший енергетик. Тому зазвичай її змішують з іншими сортами, отримуючи такі суміші (бленди):

• Ексцельза – колумбійська кава, не є моновидом, використовується лише в поєднанні з іншими, її додають до елітних сортів;
• Стенофіла – на смак плоди схожі до арабіки, стійка до кліматичних змін, сьогодні віднесена до сортів, що зникають;
• Ліберіка – не має насиченого смаку, але присутній міцний аромат і низький рівень кофеїну, найчастіше використовується в блендах, цей сорт не експортується, призначений для внутрішнього споживання у місцях зростання (Шрі-Ланка, Індонезія).

Треба зазначити, що здатність бадьорити має не лише кава, але й чай. Дуже важливо купити чай не лише відомого бренду, найважливіше якісний, з корисними властивостями.

Цікаво те, що елітними та найдорожчими сортами кави є ферментовані сорти, які отримують в процесі життєдіяльності тварин. Найпопулярнішими є такі види.

1. Kopi Luwak. Допомагають її виготовити спеціальні тварини – люваки, які проживають в Індонезії та на Філіппінах. Розводять їх на спеціальних фермах, а сам процес полягає у згодовуванні зерен лювакам, потім каву з екскрементів збирають, миють та сушать.
2. Black Avory – найкоштовніший різновид. Вартість доходить до 1000 доларів США за 1 кг. Продукують каву в Таїланді слони після споживання кавових плодів.
3. Coffea Deversa «Летюча миша» – наймолодший та найрідкісніший вид, зерна якого збирають кажани, які мають чутливий нюх, в Коста-Риці. Ці тваринки надгризають шкірку плоду, висмоктують м’якоту, а зерна підсихають на гілці 3-4 дні, потім їх збирають. Кава ця настільки рідкісна, що на її замовлення чекають декілька років.
4. Jacu Biard продукуються птахами Жаку в Бразилії. В основному дерева цього сорту саджають серед фруктового саду, тому кава має екзотичний аромат цитрусових.

Смак кави – це поєднання бадьорого ранку, мелодія зустрічей з дорогими людьми, це присмак перемоги після виснажливої праці.