Як обрати гриль для ресторану чи кафе

Найкращі вечірки, побачення та розважальні заходи завжди відбуваються там, де є смачна та ароматна їжа. Характерний звук шиплячого м’яса і смажених овочів, а на додачу – чудовий аромат і неповторна атмосфера, яку можна відчути лише завдяки приготуванню страв на вогні. Грилювання надає кожному продукту неповторного та самобутнього смаку, а також дозволяє зберегти багато вітамінів, мінералів і поживних речовин.

Наявність гриля в закладі харчування дає необмежені кулінарні можливості та збільшення прибутку. Для шанувальників м’яса можна готувати сосиски, ковбасу, свинячий ошийок, курку, стейки, бургери, повністю обсмажені з усіх сторін. Для поціновувачів риби запікати лосося, судака, тунця, скумбрію тощо. Гриль є ідеальним місцем для розплавлення багатьох видів сиру.

Готувати на грилі можна в будь-яку пору року, не лише на вулиці, а й у приміщенні. Усе, що потрібно зробити, – це озброїтися професійним і сучасним обладнанням. Який гриль краще обрати для закладу громадського харчування – мова піде в цій статті.

Газовий гриль

Це варіант для дачі чи для літньої тераси ресторану. З метою безпеки його можна використовувати лише на відкритому повітрі. Він зручний, швидко нагрівається та легко контролює температуру.

Завдяки незалежним конфоркам, у тому числі бічним, ідеально підходить для одночасного приготування кількох страв за різної температури.

Газовий гриль досягає потрібної температури набагато швидше, ніж вугільний і електричний. Причому немає необхідності перевіряти, коли гриль горить, тому що він дозволяє розпочати приготування практично відразу, а сам процес розпалювання обмежується включенням конфорки. Важливою перевагою є простота підтримання газових грилів у чистоті, адже немає необхідності видаляти нагар і попіл.

Вугільний гриль

Справжня кулінарна класика завдяки особливому димному аромату, який він надає їжі. Смак страв, приготованих на вугіллі, є більш насиченим і відрізняється тому, що вони готуються повільніше.

Виготовляють безліч моделей вугільних грилів із привабливими характеристиками та функціями:

• із кришкою, оснащений термометром та регульованим вентиляційним отвором, що дозволяє краще контролювати температуру та спростити приготування їжі;
• із коптильнею,
• із місцем для приготування їжі та зберігання приладдя;
• із зольником для легкого очищення грилю.

Недоліком цього виду грилю є те, що потрібен деякий час, аби розпалити вугілля і досягти потрібної температури. Він вимагає очищення після кожного використання. Як і газові грилі, вугільні можна використовувати лише на відкритому повітрі, але не рекомендовано під час сильного вітру та дощу.

Електричний гриль

Ідеальний варіант для невеликих приміщень, коли потрібні швидкість і зручність, – роликовий гриль, що працює від електромережі. Він підходить для застосування у фастфудах, буфетах, на заправках тощо. Завдяки невеликій вазі та компактним обладнання можна використовувати у мобільній гастрономії. Він добре працюватиме під час виїзних заходів, свят, фестивалів та ярмарків.

Пристрій має ефективну систему нагрівання. Він також не вимагає особливої уваги при приготуванні їжі, адже вся поверхня гриля прогрівається рівномірно. Тому можна не хвилюватися, що якась страва пересмажиться.

Кожен ролик оснащений окремими нагрівачами, завдяки яким сосиски чи шаурма поступово пропікаються з кожного боку. Температуру нагрівання визначає оператор гриля. Він регулюється зручною ергономічною ручкою. Кришка із загартованого скла захищає продукти від пилу. Роликовий нагрівач для сосисок легко мити – завдяки нержавіючій сталі та висувній скриньці для жиру, який можна висувати та чистити.

Контактний, або притискний гриль

Пристрій, який допоможе приготувати м’ясо та сендвічі лише за кілька хвилин. Його корпус зазвичай виготовлений із нержавіючої сталі. Поверхня нагріву – чавунна з керамічним покриттям. Після ввімкнення обладнання нагрівається до певної температури. Нагрівальні пластини одночасно обсмажують продукти з обох боків.

Притискні грилі не складно утримувати в чистоті за допомогою губки з мийним засобом.

Страви, приготовані на будь-якому з цих видів грилю, виходять не лише смачними, а й корисними. Вони містять на 20% менше жиру, ніж їхні аналоги, приготовлені на традиційній сковороді або запечені в класичній духовці, бо жир тане або стікає у спеціальну чашу-піддон.