Сметанка з дому

Про смачну домашню сметану мені ще розповідав тато. Що виросли в радянські часи сільські діти завжди харчувалися простий і смачною їжею, у них було здорове харчування, як зараз говорять. Так от, одного разу довела любов до своєї сметанці тата до покарання.

Він був сміливим і винахідливим дитиною. Виріс у великій родині ще з чотирма дітьми. Раніше не було холодильників і готова продукція – сметана, мед, молоко – зберігалися в сЕнцах, невеликому холодному приміщенні між входом в будинок і житловими кімнатами.

Іноді сіни були без стелі, тільки з дахом і сінником над житловою частиною будинку. Може, тому “сіни”? Так от, хлопчик дочекався, коли вся сім’я зайде у хату, взяв вила, подоткнул їх до дверей так, щоб двері не можна було відкрити, взяв горщик зі сметаною, відірвав шматок хліба і почав поглинати все це швидко-швидко, боячись, що його викриють. Його, звичайно, знайшли, хоча він бігав швидко.

І покарали. Але смак домашньої сметани зберігся з ним до старості. А ось що він сказав про рецепт:Наливаємо у скляну банку 3 літра незбираного коров’ячого молока (тут без бабусі в селі не обійтися).

Молоко повинно трохи відстоятися після доїння, накриваємо полотняною серветкою і обв’язуємо шпагатом. Батько казав, що сестра Наталія акуратно ставила банку в прохолодне місце і два дні її не дозволяла чіпати. Кисле молоко розподілялося на вершки і рідина.

Ці вершки збирали в сухий посуд і ставили на зберігання в тепле місце, а потім у сіни. Щоб сметана була погустіше, в цю ємність додавали трохи вершків. Через два-три години сметана загустевала і її можна було їсти.
Начебто все зрозуміло. Залишається питання: чим Наталія збивала сметану тоді? Адже в сучасних рецептах сметану з вершків пропонують збивати блендером і зберігати в холодильнику? Може, і повторю коли-небудь цей подвиг. Залишається тільки корову знайти))))А у вас виходила домашня сметана?